Сертификат «Без лактозы» в Бердске

Сертификат «Без лактозы» — это добровольный документ, подтверждающий отсутствие молочного сахара в составе молока и продуктов, изготовленных на его основе. Лактоза так называется углевод, состоящий из двух молекул — глюкозы и галактозы, который в норме присутствует во всех молочных продуктах.

В центре «РУСИБ» мы понимаем положения данной сертификации для современного рынка. У многих людей наблюдается дефицит фермента лактазы, необходимого для переработки лактозы, что может привести к проблемам с пищеварением — вздутие, желудочные боли и другие неприятные симптомы. В зависимости от различных факторов непереносимость лактозы влияет на часть взрослого населения.

Получение сертификата является эффективным маркетинговым решением и продуманной политикой бренда, который заботится о здоровье потребителей. Документ действует три года, и право использования дает маркировку «Без лактозы» или «Без лактозы» только после подтверждения вывода данного ингредиента в лабораторных условиях.

Сертификация может проходить различные категории молочной продукции. К основным группам относятся молоко всех видов обработки — пастеризованное, стерилизованное, подвергающееся ультравысокотемпературной обработке (УВТ-обработке), кисломолочные продукты — йогурты, кефир, ряженка, простокваша, переменные с использованием специальных заквасок.

Также сертификация провозит сыры и сырные продукты, творог и творожные продукты, сметану и сливки, мороженое и молочные коктейли, сгущенные и сухие молочные продукты. Особую технологию приготовления продуктов с заменителями молока, где изначально отсутствует лактоза.

Наши специалисты в центре «РУСИБ» отмечают, что безлактозная продукция производится путем фильтрации молока или добавления в состав фермента лактазы, который распределяет лактозу на простые сахара. Современные технологии позволяют сохранить все полезные свойства молочных продуктов, используя при этом неудобство для людей из-за непереносимости лактозы.

Определение содержания лактозы проводится по установленным государственным нормам с использованием различных методов анализа. Основным является ГОСТ 34304-2017 «Молоко и молочные продукты. Метод определения лактозы и галактозы», который устанавливает ферментативный метод определения массовых долей лактозы и галактозы в производстве других сахаров.

Для фотометрического определения доли жидкости лактозы применяют ГОСТ Р 51469-99, особенно актуальный для казеинов и казеитов. ГОСТ Р 54667-2011 регламентирует поляриметрический метод определения лактозы в молочных сырьях и молочных продуктах, не содержащих сахарозу.

Для оперативного контроля используется ГОСТ 32255-2013, который устанавливает инструментальный экспресс-метод определения физико-химических показателей с применением инфракрасного анализатора. Поляриметрический метод считается наиболее приемлемым и воспроизводимым в условиях производственной лаборатории, поскольку он основан на определении степени поляризации света при прохождении через оптически активные вещества, включая все углеводы.

Процесс начинается с подачи заявки и получения консультации от наших специалистов. Важным условием является предварительное получение обязательных разрешительных документов — деклараций соответствия ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «О маркировке пищевой продукции» и ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и химической продукции».

Для проведения сертификации необходимо предоставить пакет документов: регистрационные и уставные документы юридического лица, детали данных о товаре (название, состав, способ участия), техническую документацию (ТУ, СТО, рецептуры), поставочные контракты на импортную продукцию.

Следующий этап включает в себя отбор образцов продукции и направление их в аккредитованную лабораторию. Образцы исследовали содержание лактозы с использованием соответствующей методики. По результатам анализа составляется протокол испытаний, который служит ориентиром для принятия решений по выдаче сертификата. Весь процесс занимает от 2 до 5 рабочих дней в зависимости от сложности производства и загруженности лаборатории.