Нормы на йод: почему Росстандарт не спешит с их внедрением
Проблема дефицита йода в рационе россиян обсуждается уже не первый год, но введение жёстких стандартов по содержанию этого микроэлемента в продуктах пока откладывается. Как сообщили в Росстандарте, необходимо сначала провести широкомасштабные исследования, прежде чем можно будет говорить о закреплении нормативов в государственных документах.
Тема вновь зазвучала в конце апреля, когда эксперты, учёные и производители собрались на дискуссию, организованную ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова. На встрече отмечалось, что даже в современном ассортименте продуктов питания россияне недополучают необходимую суточную норму йода, что может негативно сказываться на здоровье.
Однако, как поясняют специалисты, содержание йода в еде — крайне нестабильный показатель. Его уровень зависит от сезона, географии производства, термической обработки и условий хранения. Поэтому любые нормативы должны основываться на глубоком мониторинге реальных данных — иначе стандарт окажется неэффективным или даже вредным.
Сегодня йод уже входит в состав некоторых видов продукции. Так, согласно ГОСТ Р 51574-2018, разрешено производство соли с йодатом калия. Существуют также разработки по обогащению молочной продукции йодом — прежде всего для беременных женщин и детей. Тем не менее до универсальных требований ко всем готовым продуктам путь ещё не пройден.
