В России обновили ГОСТ на белый хлеб впервые за 40 лет
Росстандарт утвердил новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки, который вступает в силу с 1 апреля 2026 года. Документ модернизирует нормы, действовавшие с советских времён, и создаёт условия для гибкой работы производителей без потери качества.
Среди изменений — расширение форм и отмена ограничения на минимальный вес. Также стандарт убирает рекомендацию продавать хлеб в рознице в течение 24 часов, но сохраняет контроль свежести: максимальная выдержка на предприятии — 10 часов.
Список разрешённого сырья включает муку, прессованные дрожжи, соль, сахар, воду и определённые пищевые добавки. ГОСТ остаётся рекомендательным, но становится обязательным, если есть ссылка в регламенте или контракте.
14.03.2026
